Rotolo alle fragole

 

Oggi diluvia e tra allagamenti (oggi sono stata a "spalare acqua in garage") e capricci di "baby birba" (si, mio figlio è la fotocopia!) ho trovato un piccolissimo spazio per postare un dolce che non ricordo più quando l'ho fatto...

ingredienti per la pasta biscotto:
- 3 uova;
- 100gr di farina "00";
- 5gr di lievito;
- 100gr di zucchero semolato;
- 250 gr di fragole pulite e cubettate;
ingredienti per la gelatina di fragole:
- 150 gr di fragole frullate;
-70 gr di zucchero semolato;
ingredienti per la crema:
- 3 tuorli;
- 5 cucchiai di zucchero;
- 3 cucchiai di farina;
- 500 ml di latte;
- buccia di limone.

Procedimento:

per prima cosa prepariamo la crema facendo bollire il latte co la buccia del limone e lasciandolo da parte per una mezzoretta; poi lavorare i tuorli con lo zucchero e la farina e lentamente, aggiungere il latte filtrato; mescolare e mettere sul fuoco fino a che si addensa. Lasciar raffreddare.

Per la gelatina: cuocere le fragole frullate con lo zucchero per 3 minuti e mettere da parte.

Per la pasta biscotto: lavorare per una quindicina di minuti le uova con lo zucchero, aggiungere lentamente la farina con il lievito setacciati. Foderare una teglia rettangolare con carta da forno, versare il composto, livellare e infornare a 220° per 10 minuti. Sfornare e copovolgere la pasta biscotto su un foglio di carta da forno eliminando quello utilizzato per cuocerla. Spalmare la crema sul rettangolo di pasta, distribuire le fragole a pezzetti e aiutandosi con il foglio di carta, arrotolare il dolce. Trasferire il rotolo in frigo per circa 2 ore. Togliere la carta forno pennellarlo di gelatina di fragole e guarnire con delle fragole  a cubetti e foglioline di menta.

Scappo, baby birba inizia a fare il pazzerello!!! ;P

Baci, come sempre da fatina.

Profiteroles al cacao

Buongiorno!
Stamattina non si vuole svegliare nessuno e dato che non posso fare alcun rumore, vi scrivo una ricettina semplice, semplice.

Ingredienti:
- 1 busta di bignè;
- crema pasticcera;
- cacao amaro q.b.;
- 500ml di panna da montare.

Procedimento:

forate centralmente la parte inferiore dei bignè; aiutandovi con una sac à poche, riempiteli di crema pasticcera. Montente la panna, aggiungetevi il cacao a piacere sempre mescolando; imergetivi i bignè uno per volta e componete il vostro profiteroles.

Spero vi piaccia...
scappo, il piccoletto si è svegliato!

Baci da fatina

Ciambella bicolore per intolleranti al lattosio

Eccomi...il piccolo dorme ed io cerco di crearmi dei micro spazietti!

Questa ciambella l'ho fatta circa un mese fa', se non ricordo male; l'ho preparata per la mia amica Francesca che da poco ha scoperto di essere intollerante al lattosio :(

Vi posso assicurare che è molto buona, sofficissima ed è finita in un batter d'occhio!

 

Ingredienti:

- 3 uova;

- 250 gr di zucchero semolato;

- 250 gr di farina "00";

- 50 gr di cioccolato fondente;

- 130 gr di olio di semi;

- 130 gr di acqua;

- 1 bustina di vaniglina;

- 1 bustina di lievito.

 

Procedimento:

lavorare le uova intere con lo zucchero per circa un ventina di minuti; aggiungere l'olio e l'acqua; setacciare il lievito e la farina, mescolare e aggiungere delicatamente al composto; sciogliere il cioccolato a bagnomaria, togliere un quarto di composto ed aggiungere il cioccolato, mentre all'altra parte restante aggiungere la vaniglia. Versare in una teglia di silicone (ho usato il silicone perchè non va imburrata ) prima il composto chiaro e poi, formando dei ghirigori, quello scuro. Infornare a 180° per 40 - 45 minuti.

 

Baci da fatina.

Profiteroles

Non mi sembra vero che ultimamente sto' riuscendo ad essere più costante nel pubblicare i miei post  :)))) il mio bimbo è diventato un angioletto, peccato solo che questa settimana ha avuto la febbre, povero tesoro di mamma!!!

Oggi vi spiego come preparo i profiteroles, è una ricetta inventata da me.

 

Ingredienti:

-1 o 2 buste di bignè;

-500 ml di crema pasticcera;

-500 gr di cioccolato fondente;

-500 ml di panna liquida;

-panna montata per decorare.

 

Procedimento: in un pentolino mettete a sciogliere la cioccolata con la panna. Quando diventa omogeneo versate il composto in una ciotola e lasciate in frigo per due o tre ore. Nel frattempo forate la parte inferiore dei bignè, e con l'aiuto di una siringa da pasticceria riempiteli di crema. Togliete il composto dal frigo e montatelo con le fruste elettriche fino a renderlo spumoso. Con l'aiuto di due forchette immergete ad uno ad uno i bignè nella spuma di cioccolato e componete il dolce a vostro piacimento. Decorate con ciuffeti di panna. Ottimo! Fatemi sapere se anche a voi è piaciuto...

...baci da fatina.

Riso e patate al forno

 







 

 

Ingredienti:

- 5/6 patate medio-grande;

- salsa di pomodoro q.b.;

- 1 kg di riso Ribe o Carnaroli;

- sale q.b.;

- 2 uova;

- 2 mozzarelle;

- 100 gr. di prosciutto cotto;

- sedano;

- olio evo.

 

Procedimento:

Tagliare  le patate a dadini, lasciando da parte 1 o 2  per le rondelle che metteremo a chiusura.

In una pentola con dell'olio far soffriggere le patate a dadini con un po' di salsa di pomodoro, poi, coprire di circa due dita con dell'acqua, aggiungere del sedano e del sale. Lasciare cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo imburrare una teglia e mettere da parte. Cuocere il riso per metà dei minuti scritti sulla scatola. In un piatto con una forchetta montare le uova. Condire il riso con le patate, versare una metà del composto e unire per prima cosa le uova (servono a renderlo compatto) :  con l'aiuto di una forchetta formare delle "righe di uova" su tutta la superficie del riso; poi, aggiungere il prosciutto cotto e la mozzarella sfilacciata. Coprire con il restante riso, ripetere "l'operazione delle uova" come prima ho descritto ed infine fare uno strato di patate a rondelle. Salare e coprire con un po' di acqua ed un goccino di olio ( rif. prima foto). In forno statico a 200° per circa 35 minuti.

 

Questo è il risultato dopo la cottura: 

 

 

 

 

Buon Appetito!!!

 

Baci da fatina.



Gnocchi di patate con crema di broccoli e peperoncino piccante

Per questo primo piatto non posso darvi delle quantità precise, perchè sono andata un po' a caso:

 

ho usato per due persone  500 gr di gnocchi di patate - circa 5 broccoli - olio evo q.b. - 1 peperoncino secco rosso - sale - aglio.

 

Per prima cosa ho lessato i broccoli in acqua salata; poi ho messo a soffriggere dell'olio in una padella, con aglio e peperoncino. Ho scolato i broccoli, li ho conditi con l'olio, mettendo da parte l'aglio, e li ho frullati. Ho fatto cuocere gli gnocchi per circa 2 minuti nell'acqua dei broccoli, li ho conditi con la crema ottenuta e li ho serviti. Molto, molto buoni.

 

Baci da fatina.

Torta al cacao amaro e ricotta

 



Buon pomeriggio,

oggi il piccolo dorme e forse riuscirò a postare questa torta che ho provato a fare l'inverno scorso!

Se non ricordo male l'ho vista fare da Benedetta Parodi. Io ho usato uno stampo di silicone a forma di fiore, ma si può utilizzare un qualsiasi stampo semplicissimo, perchè è una torta che può essere anche farcita, si presta molto bene come base.

 

Ingredienti:

- 250 gr di ricotta di mucca,

- 250 gr di zucchero semolato,

- 3 uova,

- 80 gr di farina "00",

- 75 gr di cacao amaro,

- 100 gr di burro sciolto,

- 1 bustina di lievito per dolci;

per guarnire:

-150 gr di cioccolato fondente .

 

Imburrare e infarinare una teglia e mettere da parte. Lavorare bene la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova una per volta sempre mescolando con lo sbattitore elettrico; poi, aggiungere lentamente la farina setacciata, il cacao amaro, il burro e continuare a mescolare fino a quando risulta tipo una mousse, quindi unire il lievito setacciato. Versare il composto nella teglia, livellare e infornare a 180° ventilato per circa 30 minuti.

Sciogliere il cioccolato con un pò d'acqua e versare sulla torta.

 

N.B.: se si volesse usare come base, bisogna tenerla per circa un 30 minuti in frigo.

 

Baci, baci da fatina.

 

Il 5 Maggio

...è nato il nostro cucciolotto!!! Impossibile spiegare con delle parole le emozioni provate e che sto ancora provando man mano che cresce...di sicuro è una sensazione bellissima diventare mamma!

Sono trascorsi quattro mesi e non sembra affatto:

 

"Ti adoro amore mio".

 

Spero al più presto di tornare con qualche ricettina deliziosa, magari per i più piccini :pp

 

Baci, baci da fatina.



"Cuori di San Valentino"

Buongiorno!

Oggi mi sono svegliata con la voglia di mostrarvi questo dolcettino che ho preparato per San Valentino.

Per il nostro primo anno da sposati, abbiamo organizzato una cena a casa nostra con vari amici...

il mio maritino ha allestito la casa con palloncini, festoni e cuori, ed io ho pensato "alla tavola"!

Come dessert, ho servito questo muffin con un cuore rosa, davvero carino e molto gustoso:

"ho fatto una semplice base di torta al cacao amaro, ma invece di versare l'impasto in un'unica teglia, l'ho diviso nei vari pirottini. In forno a 180° per circa 15 min. statico. Una volta cotti e raffreddati, ho tagliato la parte superiore del muffin, e con l'apposito tagliabiscotti, in questo caso a forma di cuore, ho ricavato un buco centrale. Poi, ho scavato la parte centrale del muffin, che si può farcire a piacere, io ho fatto sciogliere a bagnomaria la nutella e ne ho versato due cucchiaini in ogni muffin; poi, ho montato la panna, ho aggiunto del colorante rosso, ne ho messo un po' sopra il muffin, ho coperto con la parte superiore precedentemente tagliata e il risultato è quello che vedete nella foto...più semplice a farsi che a dirsi, credetemi!" ;P

Buona domenica a tutti e un bacione come sempre da fatina.

Non chiamatelo "Bonè": il Bunet!

Buon Anno a tutti! Finalmente sono tornata, dopo una lunga, lunghissima "uscita di scena"...sono successe tantissime cose in questo periodo, ma tra quelle più importanti e più belle senz'altro è stato il mio attesissimo e desiderato matrimonio, accompagnato da un evento ancora più esorbitante...rullo di tamburi: a maggio nascerà il nostro cucciolo e diventeremo genitori, incrociamo le dita!!! Siamo tutti al settimo cielo...e come non esserlo!

A parte questa parentesi di vita privata, spero che siano andate bene queste feste natalizie...io mi sono divertita ad aiutare mia madre nel pranzo di capodanno e ho anche realizzato alcune prelibatezze dolci, sia per il giorno di Santo Stefano che per il cenone di Capodanno ;)))

Tra i vari desserts, oggi vi spiego come ho realizzato il Bunet, e non alla francese Bonè (l,ho scritto come si dovrebbe leggere). Il bunet è un dolce tipico piemontese a base di cacao e amaretti, davvero delizioso, io ho unito varie ricette trovate qua e là e l'ho realizzato a modo mio, devo dire che ha avuto un successone!

Ingredienti per uno stampo grande da plum-cake:

-5 uova

-1 tuorlo d'uovo

-200gr di amaretti tritati finemente

-750 gr di latte caldo

-1 tazzina di caffè ristretto

-50gr di cacao amaro

per il caramello:

-200gr zucchero

-acqua q.b.

Procedimento:

in una terrina abbastanza capiente , mescolate gli amaretti, il cacao e lo zucchero; aggiungete poco per volta le uova, la tazzina di caffè e il latte. Nel frattempo potete preparare il caramello, io ho messo circa una tazza di acqua con i 200gr di zucchero; fate sciogliere lo zucchero a fiamma moderata, quando si imbrunisce è pronto (attenzione, non deve bruciare!).

Versare il caramello nello stampo scelto (io ho usato uno stampo in silicone a forma di pacchetto regalo) , poi, aiutandovi con un mestolo, aggiungete il composto del bunet. Prendete una teglia più grande, metteteci dell'acqua bollente, poggiate lo stampo del bunet al suo interno, copritelo con della carta argentata bucata al centro. Infornate a 180° per circa una ora. Bisogna sformarlo quando sarà completamente freddo.

Mi dispiace tanto, ma stavolta non ho nessuna foto da potervi mostrare...la fretta, la fretta!

Spero di riuscire a postare le varie cosette, nel più breve tempo possibile...

vi saluto come sempre,

un bacio da fatina.

Buon Divertimento e...mi raccomando!

Ciao!

Il titolo del post è la frase che ho detto al mio fidanzato, ormai marito, quando gli ho dato la torta per andare a festeggiare il suo addio al celibato!!!

Sono riuscita solo adesso a postarla, ma purtroppo, ci sono sempre mille cose da fare e il mio povero blog ne risente!

La torta è la classica panna & nutella, oramai collaudata, e per far aderire bene gli m&m's e i togo, gli ho spalmato sia sopra che ai lati ancora dell'altra nutella...insomma una bomba!

Come decorazione la trovo molto carina, che ne dite?

Un bacione come sempre da fatina.

La mia prima torta a forma di... Cappellino!

Che ne dite, ha le sembianze di un cappello?! Spero tanto di si, anche se dal vivo rendeva di più, le foto come al solito, non sono un gran che...beh, meglio di niente! ;PP

Ho realizzato questa torta per la Cresima della mia cognatina...le ho fatto da madrina, anche se una cosa molto informale, la torta non poteva di certo mancare!...

...e con questa bella rima, bacioni come sempre da fatina!

Improvvisando: "Cake Pops"!

Ho sempre desiderato realizzarli, ma non ho avuto mai il tempo o l'occasione giusta per farli...

qualche settimana fa', forse anche di più (il tempo vola ed io non me accorgo) ho pensato: "l'occasione giusta, forse, è arrivata !" ed infatti avevo proprio ragione... quando, se non alla "Nostra Promessa di Matrimonio"... il riscontro è stato abbastanza positivo... si sono tuffati su questi miei poveri e discreti fiorellini... ahahahah, meglio così... ho ricevuto molti complimenti... grazie di cuore a tutti!

Bando alle ciance... per realizzarli ho fatto una semplicissima torta caprese, un po' più umida del solito, e quando si è raffreddata l'ho sbriciolata e ho creato tante palline. Le ho messe in frigo per circa un paio d'ore, dopodichè ho infilzato al centro di ognuna uno stecchino di legno le ho riposte in frigo e le ho lasciate per tutta la notte. Il giorno dopo ho sciolto a bagnomaria il cioccolato bianco e quello fondente e le ho ricoperte (questo passaggio è davvero molto scocciante...è stata dura lo ammetto!!!)...poi, su ogni cake pops ho messo un fiorellino di pasta di zucchero creato da me per dei biscotti che vi mostrerò nel prossimo post...PROMESSO!

Li ho infilzati tutti su una base di polistirolo che ho rivestito di carta velina verde per dare l'idea di un prato... che ne dite l'effetto è riuscito?

Baci super veloci da Fatina.

Buona Pasqua...

...questi coniglietti per auguravi, anche se con ritardo, una Buona Pasqua, ma anche per dirvi che Domenica 24 Aprile, io e il mio fidanzato quasi marito, abbiamo organizzato la nostra Promessa di Matrimonio....si, si, si, ormai il nostro sogno si sta' concretizzando ed è stata una gioia condividerlo con chi ci vuole bene!

A presto, almeno lo spero!

Bacioni da Fatina quasi moglie... ;)))

"...di passaggio."

Ciao a tutti!

Non posso crederci che sono passati quasi due mesi dall'ultimo post pubblicato, ma tra lavoro e preparativi vi lascio immaginare!

Un bacio al volo e speriamo di ritornare all'opera prestissimo!

Fatina.

"Patate e zucchine al forno"

Salve!

dopo giorni di latitanza comandata Fatina è tornata...

sono state settimane intense, queste passate e non vi dico quelle che verranno...meglio così: preferisco avere giorni intensi piuttosto che stare tutto il giorno senza far niente ad annoiarmi!

Ora passiamo al "dunque": Patate e zucchine al forno", un contorno gustoso e di gran successo!

Procuratevi un paio di zucchine medie e tre patate grandi, tagliatele a dadini, conditele con dell'olio di oliva e.v.o, del formaggio, del sale, un po' di pepe nero, origano, aggiungete mezza mozzarella secca tagliata a dadini e un etto e mezzo di prosciutto cotto a pezzetti, mescolate bene e versate il composto in una pirofila; aggiungete un bicchiere d'acqua, un filo d'olio e cospargete la superficie di pangrattato. Mettete in forno, precedentemente riscaldato a 200° ventilato per circa 30/45 min. .

Spero vi piaccia...

...a presto con una nuova ricettina...

...baci da Fatina.

L'alberello di biscotti

Come promesso vi mostro le foto dell'Alberello di biscotti che ho inviato alle mie amiche di swap.

E' semplice realizzarlo:

preparate una frolla per biscotti, stendetela e tagliate le forme delle stelle nelle varie dimensioni, 2 per ognuna. Procedete come per dei normali biscotti, quindi infornate per il tempo stabilito e poi lasciateli raffreddare. Decorate ogni biscotto con della pasta di zucchero verde (io l'ho colorata da me!) incollandola con della glassa. Una volta pronte tutte le stelle impilatele una sopra l'altra con le punte sfaldate questo creerà l'aspetto di un abete! Poi, potete creare le palline su ogni punta con la glassa bianca...facile no?!

Et voilà...

Baci da Fatina.

"Caos!"

Scusatemi ragazzi...oggi non si capisce niente! Ho provato vari "look" per la mia Fatina Buffa e c'è stato molto caos per chi si è collegato durante le prove ;P

Spero di aver trovato quello giusto...voi cosa ne dite?

Bacioni da Fatina oggi molto più confusa del solito!

"Frollini con marmellata di ciliegie"

Questi sono i frollini che ho inviato alle mie amiche di Swap...

ad Anna sono piaciuti molto, purtroppo, Vale non li ha potuti nè vedere nè mangiare...il pacco non è mai arrivato :((

Ingredienti per 300gr di biscotti:

-100gr di farina "00";
-100gr di burro;
-50gr di fecola;
-50gr di zucchero a velo;
-3 tuorli sodi;
-1 bust. vanillina;
-60gr di marmellata a piacere (io di ciliegie);
-sale fino.


Procedimento:

Fate ammorbidire il burro, diviso a dadini, in una ciotola a temperatura ambiente. Setacciate la farina, la fecola, lo zucchero a velo e la vanillina; poi, aggiungete i tuorli sodi (fate delle semplici uova sode e poi eliminate la parte bianca, perchè vi servirà solo il tuorlo!) passati al setaccio fine, un pizzico di sale, e poco per volta, il burro, lavorando molto velocemente; dovete ottenere prima delle grosse briciole, poi un panetto omogeneo. Infarinatelo e avvolgetelo con la pellicola e riponetelo in frigo per almeno 30 min..

Accendete il forno a 185° statico. Prendete il panetto, suddividetelo in 3-4 parti e fateli rotolare sul piano di lavoro infarinato fino ad ottenere dei cordoncini di circa 2 cm. Suddividete i cordoncini a pezzetti e formate delle palline (possibilmente tutte della stessa dimensione!).

Trasferitele su una placca rivestita con della carta forno bagnata e strizzata, ben distanziate tra loro e premete al centro di ogni pallina con un dito infarinato, formando una piccola cavità.

Raccogliete la marmellata in una sacca da pasticcere e riempite le cavità con una goccia di confettura. Infornate i dolcetti per circa 5-7 min. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e se volete, potete fargli una spolverizzata di zucchero a velo.

Et Voilà...

Baci da Fatina!

Biscotti decorati

Buongiorno!

Oggi posto i miei primi biscottini decorati...

ho preparato un semplice impasto per biscotti, ho creato le varie forme, li ho infornati e poi li ho decorati con la pasta di zucchero e glassa colorata...

...bisogna armarsi di tempo, molta pazienza e soprattutto, per avere un minimo di precisione in più, bisognerebbe avere le atrrezzature giuste, che a me mancano purtroppo ! :(

A prestissimo con "L'alberello di biscotti"...si, quello che ho mandato alle mie amiche di swap!

Baci da Fatina.