martedì 20 novembre 2012

Rotolo alle fragole

 
Oggi diluvia e tra allagamenti (oggi sono stata a "spalare acqua in garage") e capricci di "baby birba" (si, mio figlio è la fotocopia!) ho trovato un piccolissimo spazio per postare un dolce che non ricordo più quando l'ho fatto...

ingredienti per la pasta biscotto:
- 3 uova;
- 100gr di farina "00";
- 5gr di lievito;
- 100gr di zucchero semolato;
- 250 gr di fragole pulite e cubettate;
ingredienti per la gelatina di fragole:
- 150 gr di fragole frullate;
-70 gr di zucchero semolato;
ingredienti per la crema:
- 3 tuorli;
- 5 cucchiai di zucchero;
- 3 cucchiai di farina;
- 500 ml di latte;
- buccia di limone.

Procedimento:
per prima cosa prepariamo la crema facendo bollire il latte co la buccia del limone e lasciandolo da parte per una mezzoretta; poi lavorare i tuorli con lo zucchero e la farina e lentamente, aggiungere il latte filtrato; mescolare e mettere sul fuoco fino a che si addensa. Lasciar raffreddare.
Per la gelatina: cuocere le fragole frullate con lo zucchero per 3 minuti e mettere da parte.
Per la pasta biscotto: lavorare per una quindicina di minuti le uova con lo zucchero, aggiungere lentamente la farina con il lievito setacciati. Foderare una teglia rettangolare con carta da forno, versare il composto, livellare e infornare a 220° per 10 minuti. Sfornare e copovolgere la pasta biscotto su un foglio di carta da forno eliminando quello utilizzato per cuocerla. Spalmare la crema sul rettangolo di pasta, distribuire le fragole a pezzetti e aiutandosi con il foglio di carta, arrotolare il dolce. Trasferire il rotolo in frigo per circa 2 ore. Togliere la carta forno pennellarlo di gelatina di fragole e guarnire con delle fragole  a cubetti e foglioline di menta.

Scappo, baby birba inizia a fare il pazzerello!!! ;P

Baci, come sempre da fatina.

sabato 10 novembre 2012

Profiteroles al cacao


Buongiorno!
Stamattina non si vuole svegliare nessuno e dato che non posso fare alcun rumore, vi scrivo una ricettina semplice, semplice.

Ingredienti:
- 1 busta di bignè;
- crema pasticcera;
- cacao amaro q.b.;
- 500ml di panna da montare.

Procedimento:
forate centralmente la parte inferiore dei bignè; aiutandovi con una sac à poche, riempiteli di crema pasticcera. Montente la panna, aggiungetevi il cacao a piacere sempre mescolando; imergetivi i bignè uno per volta e componete il vostro profiteroles.

Spero vi piaccia...
scappo, il piccoletto si è svegliato!

Baci da fatina

martedì 6 novembre 2012

Ciambella bicolore per intolleranti al lattosio


Eccomi...il piccolo dorme ed io cerco di crearmi dei micro spazietti!
Questa ciambella l'ho fatta circa un mese fa', se non ricordo male; l'ho preparata per la mia amica Francesca che da poco ha scoperto di essere intollerante al lattosio :(
Vi posso assicurare che è molto buona, sofficissima ed è finita in un batter d'occhio!
 
Ingredienti:
- 3 uova;
- 250 gr di zucchero semolato;
- 250 gr di farina "00";
- 50 gr di cioccolato fondente;
- 130 gr di olio di semi;
- 130 gr di acqua;
- 1 bustina di vaniglina;
- 1 bustina di lievito.
 
Procedimento:
lavorare le uova intere con lo zucchero per circa un ventina di minuti; aggiungere l'olio e l'acqua; setacciare il lievito e la farina, mescolare e aggiungere delicatamente al composto; sciogliere il cioccolato a bagnomaria, togliere un quarto di composto ed aggiungere il cioccolato, mentre all'altra parte restante aggiungere la vaniglia. Versare in una teglia di silicone (ho usato il silicone perchè non va imburrata ) prima il composto chiaro e poi, formando dei ghirigori, quello scuro. Infornare a 180° per 40 - 45 minuti.
 
Baci da fatina.