martedì 20 novembre 2012

Rotolo alle fragole

 
Oggi diluvia e tra allagamenti (oggi sono stata a "spalare acqua in garage") e capricci di "baby birba" (si, mio figlio è la fotocopia!) ho trovato un piccolissimo spazio per postare un dolce che non ricordo più quando l'ho fatto...

ingredienti per la pasta biscotto:
- 3 uova;
- 100gr di farina "00";
- 5gr di lievito;
- 100gr di zucchero semolato;
- 250 gr di fragole pulite e cubettate;
ingredienti per la gelatina di fragole:
- 150 gr di fragole frullate;
-70 gr di zucchero semolato;
ingredienti per la crema:
- 3 tuorli;
- 5 cucchiai di zucchero;
- 3 cucchiai di farina;
- 500 ml di latte;
- buccia di limone.

Procedimento:
per prima cosa prepariamo la crema facendo bollire il latte co la buccia del limone e lasciandolo da parte per una mezzoretta; poi lavorare i tuorli con lo zucchero e la farina e lentamente, aggiungere il latte filtrato; mescolare e mettere sul fuoco fino a che si addensa. Lasciar raffreddare.
Per la gelatina: cuocere le fragole frullate con lo zucchero per 3 minuti e mettere da parte.
Per la pasta biscotto: lavorare per una quindicina di minuti le uova con lo zucchero, aggiungere lentamente la farina con il lievito setacciati. Foderare una teglia rettangolare con carta da forno, versare il composto, livellare e infornare a 220° per 10 minuti. Sfornare e copovolgere la pasta biscotto su un foglio di carta da forno eliminando quello utilizzato per cuocerla. Spalmare la crema sul rettangolo di pasta, distribuire le fragole a pezzetti e aiutandosi con il foglio di carta, arrotolare il dolce. Trasferire il rotolo in frigo per circa 2 ore. Togliere la carta forno pennellarlo di gelatina di fragole e guarnire con delle fragole  a cubetti e foglioline di menta.

Scappo, baby birba inizia a fare il pazzerello!!! ;P

Baci, come sempre da fatina.

sabato 10 novembre 2012

Profiteroles al cacao


Buongiorno!
Stamattina non si vuole svegliare nessuno e dato che non posso fare alcun rumore, vi scrivo una ricettina semplice, semplice.

Ingredienti:
- 1 busta di bignè;
- crema pasticcera;
- cacao amaro q.b.;
- 500ml di panna da montare.

Procedimento:
forate centralmente la parte inferiore dei bignè; aiutandovi con una sac à poche, riempiteli di crema pasticcera. Montente la panna, aggiungetevi il cacao a piacere sempre mescolando; imergetivi i bignè uno per volta e componete il vostro profiteroles.

Spero vi piaccia...
scappo, il piccoletto si è svegliato!

Baci da fatina

martedì 6 novembre 2012

Ciambella bicolore per intolleranti al lattosio


Eccomi...il piccolo dorme ed io cerco di crearmi dei micro spazietti!
Questa ciambella l'ho fatta circa un mese fa', se non ricordo male; l'ho preparata per la mia amica Francesca che da poco ha scoperto di essere intollerante al lattosio :(
Vi posso assicurare che è molto buona, sofficissima ed è finita in un batter d'occhio!
 
Ingredienti:
- 3 uova;
- 250 gr di zucchero semolato;
- 250 gr di farina "00";
- 50 gr di cioccolato fondente;
- 130 gr di olio di semi;
- 130 gr di acqua;
- 1 bustina di vaniglina;
- 1 bustina di lievito.
 
Procedimento:
lavorare le uova intere con lo zucchero per circa un ventina di minuti; aggiungere l'olio e l'acqua; setacciare il lievito e la farina, mescolare e aggiungere delicatamente al composto; sciogliere il cioccolato a bagnomaria, togliere un quarto di composto ed aggiungere il cioccolato, mentre all'altra parte restante aggiungere la vaniglia. Versare in una teglia di silicone (ho usato il silicone perchè non va imburrata ) prima il composto chiaro e poi, formando dei ghirigori, quello scuro. Infornare a 180° per 40 - 45 minuti.
 
Baci da fatina.

giovedì 18 ottobre 2012

Profiteroles


Non mi sembra vero che ultimamente sto' riuscendo ad essere più costante nel pubblicare i miei post  :)))) il mio bimbo è diventato un angioletto, peccato solo che questa settimana ha avuto la febbre, povero tesoro di mamma!!!
Oggi vi spiego come preparo i profiteroles, è una ricetta inventata da me.
 
Ingredienti:
-1 o 2 buste di bignè;
-500 ml di crema pasticcera;
-500 gr di cioccolato fondente;
-500 ml di panna liquida;
-panna montata per decorare.
 
Procedimento: in un pentolino mettete a sciogliere la cioccolata con la panna. Quando diventa omogeneo versate il composto in una ciotola e lasciate in frigo per due o tre ore. Nel frattempo forate la parte inferiore dei bignè, e con l'aiuto di una siringa da pasticceria riempiteli di crema. Togliete il composto dal frigo e montatelo con le fruste elettriche fino a renderlo spumoso. Con l'aiuto di due forchette immergete ad uno ad uno i bignè nella spuma di cioccolato e componete il dolce a vostro piacimento. Decorate con ciuffeti di panna. Ottimo! Fatemi sapere se anche a voi è piaciuto...

...baci da fatina.

martedì 9 ottobre 2012

Riso e patate al forno








 








 

 
Ingredienti:
- 5/6 patate medio-grande;
- salsa di pomodoro q.b.;
- 1 kg di riso Ribe o Carnaroli;
- sale q.b.;
- 2 uova;
- 2 mozzarelle;
- 100 gr. di prosciutto cotto;
- sedano;
- olio evo.
 
Procedimento:
Tagliare  le patate a dadini, lasciando da parte 1 o 2  per le rondelle che metteremo a chiusura.
In una pentola con dell'olio far soffriggere le patate a dadini con un po' di salsa di pomodoro, poi, coprire di circa due dita con dell'acqua, aggiungere del sedano e del sale. Lasciare cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo imburrare una teglia e mettere da parte. Cuocere il riso per metà dei minuti scritti sulla scatola. In un piatto con una forchetta montare le uova. Condire il riso con le patate, versare una metà del composto e unire per prima cosa le uova (servono a renderlo compatto) :  con l'aiuto di una forchetta formare delle "righe di uova" su tutta la superficie del riso; poi, aggiungere il prosciutto cotto e la mozzarella sfilacciata. Coprire con il restante riso, ripetere "l'operazione delle uova" come prima ho descritto ed infine fare uno strato di patate a rondelle. Salare e coprire con un po' di acqua ed un goccino di olio ( rif. prima foto). In forno statico a 200° per circa 35 minuti.
 
Questo è il risultato dopo la cottura: 
 
 
 
 
Buon Appetito!!!
 
Baci da fatina.


sabato 6 ottobre 2012

Gnocchi di patate con crema di broccoli e peperoncino piccante


Per questo primo piatto non posso darvi delle quantità precise, perchè sono andata un po' a caso:
 
ho usato per due persone  500 gr di gnocchi di patate - circa 5 broccoli - olio evo q.b. - 1 peperoncino secco rosso - sale - aglio.
 
Per prima cosa ho lessato i broccoli in acqua salata; poi ho messo a soffriggere dell'olio in una padella, con aglio e peperoncino. Ho scolato i broccoli, li ho conditi con l'olio, mettendo da parte l'aglio, e li ho frullati. Ho fatto cuocere gli gnocchi per circa 2 minuti nell'acqua dei broccoli, li ho conditi con la crema ottenuta e li ho serviti. Molto, molto buoni.
 
Baci da fatina.

venerdì 5 ottobre 2012

Torta al cacao amaro e ricotta

 

Buon pomeriggio,

oggi il piccolo dorme e forse riuscirò a postare questa torta che ho provato a fare l'inverno scorso!
Se non ricordo male l'ho vista fare da Benedetta Parodi. Io ho usato uno stampo di silicone a forma di fiore, ma si può utilizzare un qualsiasi stampo semplicissimo, perchè è una torta che può essere anche farcita, si presta molto bene come base.
 
Ingredienti:
- 250 gr di ricotta di mucca,
- 250 gr di zucchero semolato,
- 3 uova,
- 80 gr di farina "00",
- 75 gr di cacao amaro,
- 100 gr di burro sciolto,
- 1 bustina di lievito per dolci;
per guarnire:
-150 gr di cioccolato fondente .
 
Imburrare e infarinare una teglia e mettere da parte. Lavorare bene la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova una per volta sempre mescolando con lo sbattitore elettrico; poi, aggiungere lentamente la farina setacciata, il cacao amaro, il burro e continuare a mescolare fino a quando risulta tipo una mousse, quindi unire il lievito setacciato. Versare il composto nella teglia, livellare e infornare a 180° ventilato per circa 30 minuti.
Sciogliere il cioccolato con un pò d'acqua e versare sulla torta.
 
N.B.: se si volesse usare come base, bisogna tenerla per circa un 30 minuti in frigo.
 
Baci, baci da fatina.
 

giovedì 6 settembre 2012

Il 5 Maggio


...è nato il nostro cucciolotto!!! Impossibile spiegare con delle parole le emozioni provate e che sto ancora provando man mano che cresce...di sicuro è una sensazione bellissima diventare mamma!
Sono trascorsi quattro mesi e non sembra affatto:
 
"Ti adoro amore mio".
 
Spero al più presto di tornare con qualche ricettina deliziosa, magari per i più piccini :pp
 
Baci, baci da fatina.


domenica 19 febbraio 2012

"Cuori di San Valentino"



Buongiorno!

Oggi mi sono svegliata con la voglia di mostrarvi questo dolcettino che ho preparato per San Valentino.

Per il nostro primo anno da sposati, abbiamo organizzato una cena a casa nostra con vari amici...

il mio maritino ha allestito la casa con palloncini, festoni e cuori, ed io ho pensato "alla tavola"!

Come dessert, ho servito questo muffin con un cuore rosa, davvero carino e molto gustoso:


"ho fatto una semplice base di torta al cacao amaro, ma invece di versare l'impasto in un'unica teglia, l'ho diviso nei vari pirottini. In forno a 180° per circa 15 min. statico. Una volta cotti e raffreddati, ho tagliato la parte superiore del muffin, e con l'apposito tagliabiscotti, in questo caso a forma di cuore, ho ricavato un buco centrale. Poi, ho scavato la parte centrale del muffin, che si può farcire a piacere, io ho fatto sciogliere a bagnomaria la nutella e ne ho versato due cucchiaini in ogni muffin; poi, ho montato la panna, ho aggiunto del colorante rosso, ne ho messo un po' sopra il muffin, ho coperto con la parte superiore precedentemente tagliata e il risultato è quello che vedete nella foto...più semplice a farsi che a dirsi, credetemi!" ;P


Buona domenica a tutti e un bacione come sempre da fatina.

giovedì 5 gennaio 2012

Non chiamatelo "Bonè": il Bunet!

Buon Anno a tutti! Finalmente sono tornata, dopo una lunga, lunghissima "uscita di scena"...sono successe tantissime cose in questo periodo, ma tra quelle più importanti e più belle senz'altro è stato il mio attesissimo e desiderato matrimonio, accompagnato da un evento ancora più esorbitante...rullo di tamburi: a maggio nascerà il nostro cucciolo e diventeremo genitori, incrociamo le dita!!! Siamo tutti al settimo cielo...e come non esserlo!

A parte questa parentesi di vita privata, spero che siano andate bene queste feste natalizie...io mi sono divertita ad aiutare mia madre nel pranzo di capodanno e ho anche realizzato alcune prelibatezze dolci, sia per il giorno di Santo Stefano che per il cenone di Capodanno ;)))

Tra i vari desserts, oggi vi spiego come ho realizzato il Bunet, e non alla francese Bonè (l,ho scritto come si dovrebbe leggere). Il bunet è un dolce tipico piemontese a base di cacao e amaretti, davvero delizioso, io ho unito varie ricette trovate qua e là e l'ho realizzato a modo mio, devo dire che ha avuto un successone!


Ingredienti per uno stampo grande da plum-cake:

-5 uova

-1 tuorlo d'uovo

-200gr di amaretti tritati finemente

-750 gr di latte caldo

-1 tazzina di caffè ristretto

-50gr di cacao amaro

per il caramello:

-200gr zucchero

-acqua q.b.

Procedimento:

in una terrina abbastanza capiente , mescolate gli amaretti, il cacao e lo zucchero; aggiungete poco per volta le uova, la tazzina di caffè e il latte. Nel frattempo potete preparare il caramello, io ho messo circa una tazza di acqua con i 200gr di zucchero; fate sciogliere lo zucchero a fiamma moderata, quando si imbrunisce è pronto (attenzione, non deve bruciare!).

Versare il caramello nello stampo scelto (io ho usato uno stampo in silicone a forma di pacchetto regalo) , poi, aiutandovi con un mestolo, aggiungete il composto del bunet. Prendete una teglia più grande, metteteci dell'acqua bollente, poggiate lo stampo del bunet al suo interno, copritelo con della carta argentata bucata al centro. Infornate a 180° per circa una ora. Bisogna sformarlo quando sarà completamente freddo.

Mi dispiace tanto, ma stavolta non ho nessuna foto da potervi mostrare...la fretta, la fretta!


Spero di riuscire a postare le varie cosette, nel più breve tempo possibile...

vi saluto come sempre,

un bacio da fatina.