venerdì 30 ottobre 2009

" Torta soffice di pere e cioccolato"



La ricetta di questa torta l'ho molto cercata su internet, perchè tutti me ne hanno sempre parlato molto bene, e finalmente l'ho trovata sul blog di "La cucina di Eli", solo che è la ricetta con il Bimby , che io ho a casa, ma purtroppo, ora stando in campagna, mi devo un arrangiare con i robot "più antichi" che ho qui!
Oggi è la prima volta che provo a farla...speriamo bene, la devo ancora assaggiare!

ingredienti:
-150 gr di cioccolato fondente;
-2 cucchiai di cacao amaro;
-3 uova;
-100 gr di burro o margarina;
-230 gr di farina "00";
-70 gr di fecola di patate;
-1 pizzico di sale;
-1 bustina di vanillina;
-1 bustina di lievito per dolci;
-2 pere (600gr);
-120 gr di yogurt bianco;
-200 gr di zucchero semolato;
-80 gr di latte;


procedimento a modo mio:
tritare il cioccolato e poi metterlo in una capace ciotola.



Lavorare il cioccolato, aiutandovi con una forchetta, con il burro (io ho usato la margarina), poi aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare bene.




Aggiungere il cacao setacciato, poi lo yogurt, il latte, le uova, la vannillina e continuare a mescolare bene.



Un per volta, aggiungere la farina setacciata, la fecola, il sale ed infine il lievito.



Imburrare ed infarinare una teglia, versare metà del composto, mettere le fattine di pera e versare l'altra metà.




Infornare a 180° per 40 minuti.




Et voilà...la torta pere e cioccolato appena sfornata con una spolverata di zucchero a velo.








giovedì 29 ottobre 2009

"Sospiri o dolci della sposa"



ingredienti:

-6 uova fresche;
-2 cucchiai di zucchero semolato;
-3 cucchiai di farina "00".

I sospiri o dolci della sposa, sono dei dolci classici della nostra zona...
buonissimi, per chi non li conoscesse assolutamente da provare!
Sono dei piccoli dolcetti con all'interno della crema pasticcera e ricoperti, come si dice da noi, con il "naspro", o meglio glassa bianca.
Ieri mi sono cimentata nei mini pandispagna, ma prometto che la prossima volta mi impegnerò per fare anche il naspro...già sò che sarà un'ardua impresa!
Bando alle ciance...procedimento:

Dividere i tuorli dagli albumi; lavorare i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non diventa gonfio e chiaro. Aggiungere la farina setacciata, un pò per volta e lavorare bene.



In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ben ferma.



Aggiungere gli albumi al composto di uova-zucchero e farina, lavorando delicatamente dal basso verso l'alto. Una volta che il composto risulta bello gonfio, è pronto!




Foderare una placca con della carta da forno e , aiutandosi con un cucchiaio formare dei dolcetti tondi circa 6 cm; magari se si hanno delle formine il lavoro viene semplificato...io purtroppo non le avevo!
Infornare a 180° per 15 min, oppure infornare a 160° per 20 min, naturalmente bisogna sempre controllare prima di sfornare.




Una volta sfornati, bisogna accoppiarli, mettendo della crema pasticcera all'interno...
quindi uno lo si lascia normale, mentre l'altro, dove andrà la crema, andrà un pò scavato, ma leggermente; dopo averli uniti, fare una colata di naspro o glassa, lasciare asciugare e mettere i dolcetti negli appositi pirottini.

mercoledì 28 ottobre 2009

"Eurochocolate Perugia"


...finalmente ci sono andata!
Dopo tanto sono riuscita ad andare al famoso Eurochocolate di Perugia...
beh!, devo dire che mi aspettavo qualcosa di diverso, comunque mi sono divertita molto ho
fatto degli acquisti particolari...
questo martelletto è stato il "souvenir" dell'evento...
e guardate queste chocospirine...davvero deliziose!



qualche acquisto...



foto varie dell'Eurochocolate e del panorama di Perugia :





" Castagne buonissime "



ingredienti:

-castagne belle grandi;
-foglie di alloro;
-sale grosso;



procedimento:

sbucciare le castagne e metterle in una casseruola piena d'acqua (deve coprirle),
con qualche foglia di alloro e un pugnetto di sale.




Portare a bollore e far cuocere per circa 30 minuti; devono restare intere, non devono spappolarsi. Scolare e metterle in una ciotola.


Per me sono buonissime!


lunedì 12 ottobre 2009

"Torta kinder (o torta panna e nutella)"


ingredienti per il pandispagna:
-4 uova;
-200gr di zucchero;
-200gr di farina "00";
-4 cucchiai di cacao amaro;
-100gr di burro;
-1 tazza di latte (150gr);
-1 bustina di lievito;
per le farcia:
-barattolo di nutella da gr.250;
-2 conf. piccole di panna da montare;

( Per questa torta io ho raddoppiato le dosi, l'ho infornata a 180° per 45 min.)


procedimento:
In un pentolino, far sciogliere il burro;
nel frattempo, lavorare le uova con lo zucchero.



Aggiungere, un pò per volta il latte e il cacao setacciato.
Poi, aggiungere la farina setacciata, il burro fuso raffreddato ed infine il lievito setacciato.



Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.



A cottura ultimata, sfornare e lasciar raffreddare.
Dividere il pandispagna in due dischi.


Montare la panna e lasciare in frigo.


Far sciogliere a bagnomaria la nutella.



Spalmare con la nutella il disco "base" del pandispagna;



poi, aggiungere la panna montata



e chiudere con l'altro disco.



decorare a piacere.
Io ho decorato con panna montata e una spolverarata di cacao amaro.


"Mezze maniche con salsiccia e funghi"




ingredienti per 4 persone:
-500gr pasta (mezze maniche rigate);
-300gr funghi a piacere;
-4 o 5 salsiccie fresche;
-un pò di salsa di pomodoro ( io uso quella fatta da noi);
-panna da cucina a piacere;
-olio evo; sale; vino bianco.





procedimento:

Lavare e tagliare i funghi; sbriciolare la salsiccia.
In una casseruola, mettere l'olio e l'aglio, far rosolare un pochettino, aggiungere i funghi e la salsiccia e far cuocere. Una volta che hanno preso un po di colore spruzzare con il vino, far evaporare.




Aggiungere un pò di salsa di pomodoro, salare e far restringere un pò il sughetto.
Infine, aggiungere panna a piacere e spegnere.



Cuocere le mezze maniche al dente, scolarle e rimetterle in padella per farle saltellare con il sughetto. Servire.

Voilà...








sabato 10 ottobre 2009

" Pasta, patate, speck e provola "



ingredienti per 4 persone:
-500gr di pasta (ditali);
-4 o 5 patate;
-1 fettina di speck (150gr);
-mezza provola;
-olio evo;
-sale; pepe; 1 dado; vino bianco.


procedimento:
Sbucciare e tagliare a dadini la patate; tagliare a dadini lo speck.
mettere un pò d'olio in una casseruola con uno spicchio d'aglio.
dopo aver fatto rosolare l'aglio, aggiungere le patate, farle un pò soffriggere, dopodichè aggiungere lo speck. Far rosolare bene il tutto e spruzzare un pò di vino bianco; dopo aver fatto evaporare il vino, aggiungere il dado, il pepe e l'acqua (deve coprire le patate e lo speck più o meno due dita), coprire con il coperchio e portare a bollore.


Quando bollirà, aggiungere un pò di sale e la pasta e far cuocere come se fosse un risotto.
Ultimata la cottura, toglere il tegame dal fuoco e aggiungere, mescolando bene, la provola a dadini. Buon appettito

" Torta di mele di zia Maria"



ingredienti:
-200gr di zucchero semolato;
-200gr di margarina a temperatura ambiente;
- 6 uova fresche;
-300gr di farina "00";
-buccia grattugiata di 1 limone;
-1 bustina di lievito bertolini;
-3 o 4 mele (più o meno 1 kg.);
-succo di limone.



procedimento:
Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi e inciderle a ventaglio. Metterle in una ciotola e spruzzarle con il succo di limone.
In un'altra ciotola, lavorare bene con una forchetta la margarina con lo zucchero.


Dopo, aggiungere ,una alla volta, tutte le uova, mescolando prima con la forchetta e poi con le fruste elettriche. Aggiungere un pò per volta la farina setacciata, la buccia grattugiata di limone ed infine il lievito. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata, sistemare sopra il composto le mele ed infornare a 180° per 30/35 minuti. Sfornare e decorare con lo zucchero a velo.