"Torta pasticciotto"

Questa torta l'ho trovata sul blog di "blunotte"... la stavo cercando da tempo, perchè avevo assaggiato il "pasticciotto mignon" tempo fa, e volevo assolutamente avere la ricetta originale.... ho letto su qualche rivista che sono dei dolci tipici di Lecce, e che lì c'è una pasticceria famosa, che li fa divinamente...prima o poi ci andrò!

ingredienti per la frolla:

-250gr di farina "00";

-50gr di fecola di patate;

-150gr di zucchero semolato;

-150gr di burro;

-3 tuorli.

per la crema:

-500ml di latte;

-120gr di zucchero;

-70gr di farina "00";

-3 tuorli.

-marmellata di amarene o amarene sciroppate;

-albume;

-zuccehero a velo.

Fare la frolla e metterla in frigo per 1/2 circa.

In una terrina, battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, mescolare bene ed infine aggiungere a filo il latte; una volta che il composto si è ben amalgamato, versare il tutto in un pentolino e porre su fuoco a fiamma lenta, mescolare di continuo fino a quando non si addensa, togliere dal fuoco e lasciare da parte.

Imburrare e infarinare uno stampo grande (o tanti stampini a forma di barchetta), stendere la frolla sottile, rivestire la teglia, versare la crema, aggiungere la marmellata o le amarene (io ho usato le amarene sciroppate e le ho mischiate alla crema), chiudere con un altro disco di frolla, bucherellare con una forchetta e, o spennellare l'albume per renderla lucida, oppure una volta cotta, fare una spolverata di zucchero a velo.
Da questa ricetta a me sono uscite una torta grande e una più piccola...

questa qui sotto è quella più piccola...