"Le mandorle atterrate"

Le mandorle "atterrate", ossia ricoperte di cioccolato fondente, sono dei dolci tipici natalizi delle nostre zone, che mi ricordano tanto la mia felice infanzia...mia madre andava sempre una settimana prima di natale ad aiutare mia nonna a preparare i vari dolci da gustare il giorno di natale, e noi piccoli (io e mio fratello) ci divertivamo a guardare e a pasticciare!

ingredienti:
-1 kg. di mandorle;
-1 kg. di cioccolato fondente a pezzi; (io ne ho messi 800gr)
-1 cucchiaino di olio evo; (le dovrebbe rendere + lucide)

procedimento:

far tostare le mandorle nel forno. Nel frattempo preparare dei fogli di carta argentata su un tavolo, dove poi metteremo le nostre mandorle.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere il cucchiaino di olio, e una volta che il cioccolato si sciolto, aggiungere le mandorle tostate e mescolare bene il tutto. Togliere la pentola dal fuoco e continuare a mescolare; aiutandovi con due cucchiai, formate delle piccole montagne di mandorle come si vede nelle foto qui sotto.


Lasciare asciugare bene e poi capovolgerle per farle asciugare anche sotto.

Conservarle in un luogo fresco...
Io le metto nei contenitori di latta di natale....

Con lo stesso procedimento, ho fatto anche le madorle sgusciate e le nocciole alla gianduja...buonissime, solo che il cucchiaino di olio non l'ho aggiunto....

provare per credere!

"....natale è alle porte...La casetta di pandispezie"

A casa mia Natale potrebbe essere tutti i giorni dell'anno, perchè per mia madre, che è ancora una bambina, Natale è la festa più bella che esista! La casa cambia completamente e sembra di vivere nella casa delle fiabe di Babbo Natale...ci mancano sole le renne e i folletti ;-)
Naturalmente questa sua "follia" l'ha passata anche un pò a me, che , pur non avendo molto tempo, riesco comunque nel mio intento.....per me non è natale senza la "casetta di pandispezie", o se volete "la casetta di Hansel e Gretel"....questa volta, a differenza dell'anno scorso, ne ho fatte 4 piccole, che a mio avviso sono molto più carine, certo se avessi avuto più tranquillità, forse, sarebbero riuscite un pò più precise e più particolari....,ma cmq va bene ugualmente!

Questa qui sotto, è quella che ho lasciato a casa, o meglio, in tavernetta, dove festeggeremo il natale.....

le foto sono un pò sfocate....

qui si vede il particolare del vetro della finestra, fatto con i fogli di colla di pesce....






...e qui sotto ci sono le altre tre casette che ho regalato

Per finirle ci ho impiegato un'eternità!...il primo giorno bisogna preparare il pandispezie e si mette a riposare; il secondo giorno bisogna preparare le forme (questa volta ho fatto la metà dell'altra casetta); poi, bisogna assemblarle un pò per volta e lasciare asciugare bene; e alla fine ci si diverte moltissimo nel decorarle a piacere....è faticoso, ma ne vale davvero la pena!

"Buon Natale"

"Limoncello"

ingredienti:

-8 limoni;
-1 lt. di alcool puro;
-1 lt. di acqua;
-1 kg. di zucchero;

procedimento:

tagliare la buccia dei limoni in modo sottilissimo e cercare di non portarsi dietro il bianco, che fà diventare amaro il limoncello. Dopo, mettere in una ciotola con coperchio ermetico, le bucce e l'alcool, e lasciare in un luogo buio per circa 6 giorni.

In una pentola grande, mettere l'acqua e lo zucchero, far sciogliere a fuoco lento.

Una volta raggiunto il bollore, spegnere e lasciare raffreddare per qualche minuto.

Prendere la ciotola dell'alcool e filtrare.

Versare l'alcool nel composto di acqua e zucchero, e mescolare bene.
Imbottigliare e lasciare le bottiglie per un pò di tempo in un luogo buio.

...et voilà

"Torta alle nocciole"

ingredienti:

-125gr di burro;

-125gr di zucchero;

-125gr di farina "00";

-125gr di nocciole;

-1 uovo grande;

-1/2 bustina di lievito.

(per questa torta ho raddoppiato le dosi)

Tritare bene le nocciole e metterle da parte. Far sciogliere il burro a fuoco lento e lasciare che si raffreddi. Separare il tuorlo dall'albume, montare l'albume a neve e lasciarlo un pò da parte.In una ciotola, mescolare il burro sciolto con lo zucchero, poi aggiungere il tuorlo, le nocciole tritate, la farina setacciata e far amalgamare il tutto; dopo, mescolando dal basso verso l'alto con un mestolo, aggiungere l'albume ed infine il lievito setacciato. Versare in una teglia imburrata ed infarinata, e mettere in forno preriscaldato a 180° per 3/4 d'ora circa.

E' davvero molto buona....buon appetito.....

" Torta soffice di pere e cioccolato"

La ricetta di questa torta l'ho molto cercata su internet, perchè tutti me ne hanno sempre parlato molto bene, e finalmente l'ho trovata sul blog di "La cucina di Eli", solo che è la ricetta con il Bimby , che io ho a casa, ma purtroppo, ora stando in campagna, mi devo un pò arrangiare con i robot "più antichi" che ho qui!
Oggi è la prima volta che provo a farla...speriamo bene, la devo ancora assaggiare!

ingredienti:
-150 gr di cioccolato fondente;
-2 cucchiai di cacao amaro;
-3 uova;
-100 gr di burro o margarina;
-230 gr di farina "00";
-70 gr di fecola di patate;
-1 pizzico di sale;
-1 bustina di vanillina;
-1 bustina di lievito per dolci;
-2 pere (600gr);
-120 gr di yogurt bianco;
-200 gr di zucchero semolato;
-80 gr di latte;


procedimento a modo mio:
tritare il cioccolato e poi metterlo in una capace ciotola.



Lavorare il cioccolato, aiutandovi con una forchetta, con il burro (io ho usato la margarina), poi aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare bene.




Aggiungere il cacao setacciato, poi lo yogurt, il latte, le uova, la vannillina e continuare a mescolare bene.

Un pò per volta, aggiungere la farina setacciata, la fecola, il sale ed infine il lievito.

Imburrare ed infarinare una teglia, versare metà del composto, mettere le fattine di pera e versare l'altra metà.

Infornare a 180° per 40 minuti.

Et voilà...la torta pere e cioccolato appena sfornata con una spolverata di zucchero a velo.

"Sospiri o dolci della sposa"

ingredienti:

-6 uova fresche;
-2 cucchiai di zucchero semolato;
-3 cucchiai di farina "00".

I sospiri o dolci della sposa, sono dei dolci classici della nostra zona...
buonissimi, per chi non li conoscesse assolutamente da provare!
Sono dei piccoli dolcetti con all'interno della crema pasticcera e ricoperti, come si dice da noi, con il "naspro", o meglio glassa bianca.
Ieri mi sono cimentata nei mini pandispagna, ma prometto che la prossima volta mi impegnerò per fare anche il naspro...già sò che sarà un'ardua impresa!
Bando alle ciance...procedimento:

Dividere i tuorli dagli albumi; lavorare i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non diventa gonfio e chiaro. Aggiungere la farina setacciata, un pò per volta e lavorare bene.



In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ben ferma.



Aggiungere gli albumi al composto di uova-zucchero e farina, lavorando delicatamente dal basso verso l'alto. Una volta che il composto risulta bello gonfio, è pronto!




Foderare una placca con della carta da forno e , aiutandosi con un cucchiaio formare dei dolcetti tondi circa 6 cm; magari se si hanno delle formine il lavoro viene semplificato...io purtroppo non le avevo!
Infornare a 180° per 15 min, oppure infornare a 160° per 20 min, naturalmente bisogna sempre controllare prima di sfornare.




Una volta sfornati, bisogna accoppiarli, mettendo della crema pasticcera all'interno...
quindi uno lo si lascia normale, mentre l'altro, dove andrà la crema, andrà un pò scavato, ma leggermente; dopo averli uniti, fare una colata di naspro o glassa, lasciare asciugare e mettere i dolcetti negli appositi pirottini.

"Eurochocolate Perugia"

...finalmente ci sono andata!
Dopo tanto sono riuscita ad andare al famoso Eurochocolate di Perugia...
beh!, devo dire che mi aspettavo qualcosa di diverso, comunque mi sono divertita molto ho
fatto degli acquisti particolari...
questo martelletto è stato il "souvenir" dell'evento...
e guardate queste chocospirine...davvero deliziose!



qualche acquisto...

foto varie dell'Eurochocolate e del panorama di Perugia :

" Castagne buonissime "

ingredienti:

-castagne belle grandi;
-foglie di alloro;
-sale grosso;



procedimento:

sbucciare le castagne e metterle in una casseruola piena d'acqua (deve coprirle),
con qualche foglia di alloro e un pugnetto di sale.




Portare a bollore e far cuocere per circa 30 minuti; devono restare intere, non devono spappolarsi. Scolare e metterle in una ciotola.

Per me sono buonissime!

"Torta kinder (o torta panna e nutella)"

ingredienti per il pandispagna:
-4 uova;
-200gr di zucchero;
-200gr di farina "00";
-4 cucchiai di cacao amaro;
-100gr di burro;
-1 tazza di latte (150gr);
-1 bustina di lievito;
per le farcia:
-barattolo di nutella da gr.250;
-2 conf. piccole di panna da montare;

( Per questa torta io ho raddoppiato le dosi, l'ho infornata a 180° per 45 min.)


procedimento:
In un pentolino, far sciogliere il burro;
nel frattempo, lavorare le uova con lo zucchero.



Aggiungere, un pò per volta il latte e il cacao setacciato.
Poi, aggiungere la farina setacciata, il burro fuso raffreddato ed infine il lievito setacciato.



Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata.
Infornare a 180° per 30 minuti circa.



A cottura ultimata, sfornare e lasciar raffreddare.
Dividere il pandispagna in due dischi.

Montare la panna e lasciare in frigo.

Far sciogliere a bagnomaria la nutella.

Spalmare con la nutella il disco "base" del pandispagna;

poi, aggiungere la panna montata

e chiudere con l'altro disco.

decorare a piacere.

Io ho decorato con panna montata e una spolverarata di cacao amaro.